煮咸茄----老北京下饭菜美味好吃的做法大全，煮咸茄----老北京下饭菜做法图解

这是一道老北京饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，素菜煮出了肉的味道，小时候爷爷奶奶在在小院里种了夜来香，夏日的夜晚会传来一阵阵清香，我坐在小桌旁，期待着爷爷亲手做的煮咸茄，那个味道是幸福的味道，让我至今回味

用料  

煮咸茄----老北京下饭菜的做法  

1. 按图中准备好食材，葱切细丝，黄豆泡发，姜切片，茄子切滚刀块，稍微切大点块

2. 把茄子直接放入锅中，加水，大料，姜，酱油，黄豆，大火煮开转中火煮20分钟

3. 茄汁煮软了开大火收汤，注意这时要随时翻动，不要糊底

4. 汤快收完时做炒锅倒油，温油下花椒炸香

5. 把茄子成到大碗里撒上葱丝，浇上花椒油，好了可以享用了

小贴士

1这道菜不要放很多盐因为会越煮越咸，2克足够了，很美味，快来试试吧，凉着也能吃
2茄子用筷子能扎透就是熟了，就可以大火收汤了
3浇油的时候一定要浇在葱丝上，这样才有葱油的香味