简单易学的红提天然酵母美食做法
作为南方人,家里没有吃面食的传统,自然没人会玩发酵类面食。爱吃面食的我,成家后开始按照食谱用速效酵母粉发面,渐渐手法熟练时,看到网友吐槽酵母粉有味道。看来我还没尝到过天然酵母的美味,那乘着好天气试试,谁知成功竟然眷顾了,哈哈😄
用料
新鲜红提 | 200克 |
瓶装矿泉水 | 350克 |
白砂糖 | 1大勺 |
干净并开水中煮过的玻璃瓶 | 1个 |
消毒过的刀,盘子 | 各一 |
红提天然酵母的做法
红提用水洗干净后,用厨房纸吸干水份,稍晾干,放盘子上,一个提子切成4片,去籽后,入玻璃瓶,加入矿泉水和糖,放温暖处,每天上下午各摇晃一次,开盖一次换气,两天后,葡萄上浮,有甜甜的发酵味道。
继续同样的操作并观察上面的气泡,待🈶️大气泡出现并酒味浓郁时,捞出葡萄,剩下的就是酵液。
小贴士
全程都要保证无菌,无油,无生水。还有用葡萄干,无花果做原料制作天然酵母的,只要有合适的发酵温度,天然酵母还是容易获取的。