制作阿胶糕美味好吃的做法大全,制作阿胶糕做法图解 如何做制作阿胶糕最美味
用料
阿胶 | 250克 |
黄酒 | 250克 |
芝麻 | 250克 炒熟后打成粉 |
核桃 | 500克 核桃仁最好1/4仁大小,微波高火3分钟 熟制 |
桂圆干 | 120克 用热水浸泡2小时左右,洗净控去水分 |
冰糖 | 250克 |
其他 | 依据个人喜好 可添加红枣 枸杞等 |
热水 | 80-100克 |
制作阿胶糕的做法
250克阿胶+250克黄酒事先放入锅中浸泡2-3天。阿胶可先捣碎再浸泡,此次制作没有捣碎哦。
核桃事先熟制:微波高火3分钟后放凉,备用
桂圆肉干用热水浸泡2小时后 控去水分 ,备用
芝麻炒熟后打成粉,备用
冰糖建议事先弄成小颗粒,或选用单晶冰糖,备用
先准备好最后需要装熬制阿胶的容器,垫上硅油纸(硅油纸防粘),备用
所有食材准备好后,开始煮阿胶,锅中加入80-100克热水,小火开煮(注意 小火熬制 不可大火哦)用筷子不停的搅拌。
待锅中阿胶溶解得差不多了 倒入冰糖搅拌溶解
待冰糖溶解后,倒入核桃与桂圆肉(可同时加入红枣 枸杞)小火熬制 ,不停的搅拌,此熬煮过程大约需要15-20分钟左右,。
待汤汁出现粘稠感 有拉丝状时,迅速倒入芝麻粉,快速搅拌均匀后出锅
快速出锅后,压平,待完全凉透,切片。
准备切块
完成
小贴士
熬制过程 一定不可心急哦 ,小火慢慢熬,不停的搅拌 ,防止粘底。出锅一定要迅速哦,可以避免厚厚一层粘在锅子上。