地锅昂刺鱼炖茄子煲美味好吃的做法大全，地锅昂刺鱼炖茄子煲做法图解

曾经我在上海出差，吃过一家饭店里的地锅昂刺鱼，酸辣鲜爽，印象非常深刻，很怀念，为了找回那份美好的记忆，凭着记忆，对这道菜一些调整，味道真的很好。

用料  

地锅昂刺鱼炖茄子煲的做法  

1. 准备好所有的调味料

2. 昂刺鱼洗净，用料酒腌制15分钟

3. 锅内热油，放入从段，姜片，蒜头，香叶，八角，桂皮

4. 放入昂刺鱼

5. 锅内放入生抽，料酒，老抽，盐

6. 放入纯净水，大火焖煮20分钟

7. 做这道菜之前准备面粉揉面，揉好面用保鲜膜静置碗内醒面20分钟

8. 将醒好的面切成9份，一个个搓成小球，放进水里，这样做为了下锅时不那么粘腻，出锅时，面很有劲道。

9. 打开锅盖，将泡在水中的面团，放在手心按压成团圆形，一个个按压扁扁的放在锅的内壁上，倒入醋，小米辣椒，青辣椒，茄子段，盖上锅盖，继续焖煮20分钟，等待出锅。

10. 盘子中底部铺上洋葱丝，这样做，为了让昂刺鱼汤汁浇在洋葱上，与洋葱的味道充分融合，增添鲜味

11. 关火，先别着急揭开锅盖。等待5分钟，用锅内蒸气蒸昂刺鱼，使之肉质更加细腻。出锅，撒上葱花

小贴士

这道菜，盐要到位