简单易学的简单快手清蒸鲈鱼美食做法

蒸鲈鱼又健康又简单，还很上得了台面，亲戚朋友聚会完全可以做这道菜露一手，年夜饭也没有问题啊。这个做法是我姨妈传授给我的独家秘方，她做饭一直很好吃，我做过两次了味道都很棒，新手也完全不会失手的菜～

用料  

简单快手清蒸鲈鱼的做法  

1. 买一条新鲜的淡水鲈鱼，注意蒸鱼一定要新鲜，现杀的最好，让卖鱼师傅帮忙去鳞去掉内脏。拿回来以后清洗干净，再检查一下鱼鳞和内脏是否去干净了，然后用厨房纸稍微擦干。

2. 准备工作：腌鱼去腥
   首先将鱼两侧划一些口子，方便入味和蒸熟。
   第一步先倒料酒，我一般做饭不会精确的看用量，凭感觉适量就好。用料酒把鱼两侧和肚子都抹一遍。
   然后撒上少量盐，也把鱼两侧和肚子抹一遍。盐不要太多，因为最后蒸好了会倒蒸鱼豉油，那个也有咸味。
   最后把姜切成小条，塞到切好的口子里和鱼肚子里，这样腌15分钟。

3. 因为我没有专门的蒸锅，就用炒锅来蒸了。因为炒锅高度不是很高，蒸架加盘子加鱼有点放不下，因此我只能将鱼一切为二才放得下ORZ……破坏了这道菜的美感😭😭😭暴风哭泣。注意，锅能放得下的不要学我把鱼切开，不要把鱼切开，不要把鱼切开！！！ 重要的事情说三遍！！！
   蒸鱼的步骤：
   1.先不要把鱼放进锅里，等水烧开沸腾了再放，放盘子的时候小心手不要被烫着。PS.之前腌鱼盘子里的料酒可以稍微倒出去一点，姜可以不用去掉跟鱼一起带进锅蒸。
   
   鱼入锅开始计时，一共八分钟八分钟八分钟，不要蒸太久！！！前两分钟可以稍微大火，后面把火调小一点。

4. 八分钟后鱼出锅，切葱丝放在上面，并且倒蒸鱼豉油，我用的是李锦记的蒸鱼豉油。量依然是凭感觉，你实在拿不准就先少倒一点，吃了觉得有点淡再多倒一点。

5. 很重要的一步
   干净锅里倒少量油，把油烧热，然后淋到刚才蒸好的鱼上。听到热油浇上去的那种刺啦刺啦的响声真的是最棒的～～～

6. 出菜～
   尝一口，感动自己吧😝

小贴士

时间要严格按照我说的来哦。蒸鱼切忌不要蒸太久。