冷吃小海鲜美味好吃的做法大全，冷吃小海鲜做法图解 如何做冷吃小海鲜最美味

9月，现在还是35°的广州，热食实在没什么胃口，今天分享一道冷吃的小海鲜。

没有重油重辣重香料，调味料都是家常风，容易操作。

另外，香菜对于这道菜的味道来说还是蛮重要的，不喜的可以换成别的香料，比如金不换。

用料  

冷吃小海鲜的做法  

1. 半斤虾

2. 剥壳去头去虾线，开背。
   不会操作的我会在最后附上教程。

3. 虾焯水捞起，有冰水的话可以过一下冰水

4. 花甲焯水，大部分壳都开了就可以关火，开始捞出已经开了口，没开的再泡一会或者再煮一次。

5. 把半边没肉的壳掰掉。

6. 用可以饮用的水冲洗一边，防止吃到没吐干净的泥沙，还有掰壳会残留的碎壳。

7. 青瓜切片铺底

8. 摆上花甲和虾

9. 蒜头剁成蒜蓉，香菜切碎。然后加入用料表中的调味拌匀（除了花椒油）。
   
   备注:
   每个品牌的酱油咸度不一样，我的酱油不算很咸，所以量对于有的人来说会比较大。
   同样糖和芝麻油，根据自己的口味来加。总体口味是要比正常吃饭的要重一些，这样小海鲜和青瓜才能入味，料汁可以先空口试一下味道，对了再用。

10. 把调好的料汁淋到小海鲜里面，调整一下，让小海鲜能够完全浸泡进去。
    最后适量的淋上花椒油。

11. 盖保鲜膜冰箱冷藏1小时以上，最多不超过3小时，就可以吃啦。

12. --------分割线--------
    下面是我处理虾的步骤

13. 首先把虾头的壳去掉

14. 将一侧的壳先掰起来，直到倒数第二节。（连接尾巴那一节不好掰，所以掰到倒数第二节就行）

15. 然后把倒数第二节的虾壳往下拉，连带着前面的壳一起带下来。

16. 头部须须的部分也能带下来的

17. 剪掉部分头部，大概是眼睛下面一点点（头全部剪掉太浪费啦，连着虾身部分的虾头还是很多肉的）

18. 最后一节虾壳剪个口子

19. 掰开把剩下的虾壳掰下来

20. 用刀开背去虾线，还有头部剩下的那个囊。也可以用剪刀处理。

21. 最后冲洗干净就可以啦。
    可以等全部去完壳，再一起开背去虾线清洗。
    
    有自己的处理方法的话都可以，因为我吃白灼虾也基本是这样剥壳去头的，所以这个方法对我来说比较快。

小贴士

小海鲜可以替换成自己喜欢的，鲍鱼啥的都行，铺底的可以换成海带也可以的。

不吃辣的可以不加辣椒酱或小米辣，我用的是自制的辣酱，前面菜谱有。

最后加的花椒油，还可以替换成红油哦。

主要是处理小海鲜用的时间比较长，菜并不复杂。