(纯手工)坚果酸奶蒸蛋糕美味好吃的做法大全,(纯手工)坚果酸奶蒸蛋糕做法图解
材料简单,无油版,健康蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个 |
酸奶 | 半瓶 |
低筋面粉 | 80克~100克 |
淀粉 | 10克 |
白砂糖 | 3勺 |
(纯手工)坚果酸奶蒸蛋糕的做法
材料图
(1)最好是用 低筋面粉。因为家里只有高筋面粉,所以就加点淀粉。1:1调和成 低筋面粉。高筋面粉50克+淀粉50克
(2)低筋面粉80克+淀粉10克
两种取一种。4个鸡蛋,蛋白 蛋黄分离。
蛋黄用蛋抽搅拌均匀,加入半瓶酸奶,面粉和少许淀粉过筛。搅匀无颗粒。
面粉的量自己掌握,稍微多一点少一点问题不大的。搅拌成湿答答的面糊就行。这步是关键(见下视频)
蛋白,分三次加入白砂糖三小勺。
开始加一勺,打至粗泡加一勺,打至绵白密加一勺。
打至湿性打发。打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊。翻拌均匀(炒菜轻柔手法)
翻拌均匀后,面糊倒入6寸容器,震下气泡,装饰坚果。
盖上保鲜膜,扎几个孔。
蒸锅放冷水,水开后,放上蛋糕膜,蒸25分钟左右。
用牙签插入,看是否熟。成品
小贴士
1.家里电动打蛋器坏了,用手动打发蛋白,看了下时间25分钟。湿性打发。
2.低筋面粉80克+淀粉10克
高筋面粉50克+淀粉50克