淡奶油为牛奶的10%
酸奶为牛奶+淡奶油总量的10%(原味酸奶)
糖为牛奶和淡奶油总量的0.4%
用料
纯牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 25克 |
酸奶 | 25克 |
糖 | 11克 |
手工酸奶的做法
淡奶油和牛奶混合,小火加热至有小泡泡,加入糖混合至无颗粒,冷却至40℃
加入酸奶搅拌均匀,由于使用的老酸奶比较稠,需搅拌均匀无颗粒
酸奶机放40℃水,将容器放入后插电8小时到10小时后取出放冰箱冷藏
小贴士
我上面有一层黄油,沙沙的口感不好,下面的还是很细滑的,原因是我放了冷冻的淡奶油,加热时水油分离了,都说冷冻过的淡奶油只要不发打的配方都能用,看来,这个是不行了。下次还是使用常温淡奶油吧