简单易学的潮汕-酸梅蒸乌鳗美食做法

这道菜，是潮汕妥妥的硬菜，一般宴席出现比较多，家里有贵客来很适合做这个，而且这道口味酸鲜十足，夏天做特别开胃，没有胃口的时候也能吃三大碗饭！！！

用料  

潮汕-酸梅蒸乌鳗的做法  

1. 准备材料，鳗鱼我叫老板用喷枪帮我洗去表面粘液，然后切成连刀不切断

2. 蒜头和姜切碎

3. 蒜头和姜片切碎，酸梅把核挤出来

4. 加一些盐，不用太多，酸梅本身是用盐腌制的，本身有咸味，搅拌均匀

5. 酱料均匀涂抹在鱼身

6. 鱼段之间也要掰开，把料抹匀，然后静置15分钟，让鱼身入味

7. 水开后蒸10分钟

8. 完成！

9. 这里的梅，我用的是潮汕人家家都有的，自家腌制的梅，我们这边的梅腌制出来。口味偏咸又带点酸，所以这道菜可以不加盐。如果没有，可以用醋加点盐，也能做出大概的口味。