高原上的金钱腱～卤牦牛腱美味好吃的做法大全，高原上的金钱腱～卤牦牛腱做法图解

好肉要善待

用料  

高原上的金钱腱～卤牦牛腱的做法  

1. 牛腱泡水2小时

2. 分解牛肉，用绳扎紧，是为了达到更好的口感和火候控制

3. 绳子扎好牛肉泡水10分钟，让牛肉涨一下，绳子可以更紧致。

4. 焯水备用

5. 炒糖色，加入汤底，香料包、调味料煮开后中小火煮2小时，泡6小时。

6. 卤好放良切片

小贴士

焯水可捞出浮末，继续煮20分钟当做卤水汤底（家庭做法）有条件可熬制高汤做卤水汤底。