一年四季都适合,一年四季都会想吃。
为什么叫轻卤,因为老抽生抽的量较少,卤汁并不浓郁,牛腱有淡淡的卤煮的味道。
用料
老抽 | 适量 |
香叶 | 2-3片 |
八角 | 2-3个 |
姜 | 6-8块 |
桂皮 | 2-3块 |
花椒 | 3-6粒 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
干辣椒 | 2-3个 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
大蒜 | 8-10瓣 |
轻卤金钱腱的做法
准备好所有原料。
所有原料放入铸铁锅中。
大火煮沸后,改中火焖30分钟,再改小火焖。
筷子可以不用花比较大的劲就能穿透整个牛腱即可。
煮好的牛腱整个从锅中取出,卤汁倒出,分别放凉。
牛腱再放回卤汁中,密封冷藏数小时,口感最佳。