自己做的可以控制好卤水的咸度,也不失香味,健康!肉质离骨又不至酥烂,又保有啃骨头的乐趣,骨髓一口嗦,完美
用料
骨头 | 600克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
干辣椒 | 2根 |
姜 | 4片 |
小茴香 | 适量 |
大葱 | 3段 |
简易卤骨头的做法
头骨浸泡一晚出血水
加姜片料酒出水
捞出温水洗净备用
砂锅加适量油,冰糖熬糖色
小火大约3分钟
及时加入热水
放入骨头,香叶,姜片,生抽,蚝油,干辣椒,大葱段,八角,小茴香小火盖盖慢炖
小火煮1个半小时关火,再焖10分钟入味
小贴士
炒糖色加热水的时候要小心一些,会溅水起来,小心被烫到
提前泡一晚血水,出水的时候浮沫会少一点