奇小脸厨房：煎三文鱼配黄瓜茴香头沙拉易做又好吃的窍门

煎一块三文鱼，看似简单，但如何煎鱼不散，如何搭配沙拉和酱汁，达到颜值和口味的一致和谐，处处考验功夫。《奇小脸厨房》美食短视频系列带来［煎三文鱼配黄瓜茴香头沙拉］，教你做一道大厨范儿的煎三文鱼。

用料  

奇小脸厨房：煎三文鱼配黄瓜茴香头沙拉的做法  

1. 沙拉：黄瓜纵向刨成薄片，茴香头、苹果切成细丝，用盐和黑胡椒调味。将柠檬汁和橄榄油以1:3比例混合，浇在沙拉上。

2. 酱汁：蛋黄隔水加热，不停搅拌，分次加入融化的黄油25g，直到蛋黄变得如奶油一般细腻浓稠。加入半个柠檬的柠檬汁，用盐和胡椒调味。

3. 煎三文鱼：在三文鱼上撒盐和黑胡椒，提前腌制10分钟入味。牛排锅融化剩余黄油，油热后鱼皮向下放入三文鱼，煎3分钟后翻面，直至煎熟。

4. 装盘：倒入酱汁，放上鱼块，将沙拉用手捏成团放在鱼块上，最后撒上茴香叶，完成！