本帮的精选大全

淮扬大煮干丝的简化改良版，过程不麻烦，算是快手菜。时鲜食材只需要上海青（小青菜）和白干（豆腐干）两样，另两样食材是火腿（腌咸肉）和花菇（干香菇）。用料白豆腐干（8cm*8cm*1cm）3块火腿1薄片青菜4叶（取菜帮部分）干香菇6朵大煮干丝（三鲜本...

一直很迷潮汕砂锅粥，这次根据本帮菜精髓尝试了一下，不要太香哦！答应庭庭姐，以后再不去外面吃一二百元一锅的砂锅鸡粥了好吗？用料苏北草鸡半只生姜0.5个李锦记豉油鸡汁6勺细葱1根大米100克料酒2勺香气扑鼻本帮砂锅鸡粥的做...

北京木有小绍兴，江南吃货咋办？自己做吧，剩下的鸡汤还能做鸡粥或者鸡汤面，一举两得用料春鸡一只葱植物油盐冰水料酒生姜半块本帮葱油白斩鸡的做法开水一盆，入冰箱冰成冰水春鸡洗干净，去血水水一锅，烧开，加葱和生姜把鸡放进去，加...

葱油拌面上的几根葱真是心头爱，每次外面只给那么一两条，还是自己做吧，用玛捷斯太easy了！我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房！❤️用料小葱100g油80g生抽60g老抽30g黄冰糖30~40g...

红烧素鸡——经典的本帮家常“素菜荤烧”菜肴，素鸡在经过浓油赤酱的烹饪后变得鲜美无比，媲美瘦肉，十分下饭！亦或在吃汤面时，与荷包蛋、鸡毛菜配伍是黄金搭档，口感醇厚，回味悠长。用料素鸡350克丸庄黑豆红烧酱油15毫升丸庄黑...

用料老抽1勺生抽1勺糖克鳝丝1斤茭白2根葱姜蒜若干本帮家常鳝丝的做法茭白刨丝因为我切不出来细丝鳝丝改刀沥干倒中量的油，鳝丝过油，不超过30秒，捞出。底油炒茭白，炒到软，适当撒点水一勺生抽一勺老抽看口味加糖，加鳝丝炒匀，勾...

偶然看到黄小厨关于本帮红烧肉的视频，模仿做一下，感觉好吃！用料五花肉500克黄酒1000克冰糖80克生抽1勺姜N片本帮红烧肉黄酒版的做法猪五花肉切成如此大块不要焯水，放置不粘锅煎煎至两面金黄黄酒烧开，把煎好的肉放进去，小火...

用料冻馄饨15只水大半碗油适量本帮油煎馄饨的做法我的方法是老爸常用的，老爸不高兴另起锅水来煮馄饨，因为水煮好的馄饨容易粘在一起，而且也容易破掉。1.倒入玉米油，平铺平底锅即可，尽量少点，后续略冒烟时可以再加，避免太油。...

油菜花在LARAMIE市场购买。1欧一把。用料油菜花1把烹调油适量盐适量糖适量清炒油菜花（本帮做法）的做法油菜花摘去老叶和根，摘成几段，洗净沥干。锅里倒油热锅，油热后倒入油菜花，翻炒几下加盐，再翻炒几下盖盖。焖半分钟左右开...

可烧如图两大碗的量用料【食材】猪腿肉1斤茭白2根豆腐干10块菇类（香菇、蘑菇、鸡腿菇）1斤花生半斤【调料】干辣椒4个糖2小勺甜面酱/李锦记沪式甜酱170克/一盒豆瓣酱3勺上海本帮辣酱的做法花生空气炸锅180°15分钟，去皮其...

口感与国际较接轨的本帮菜用料红肠半根包菜200克洋葱100克土豆100克胡萝卜150克番茄1个食盐糖番茄沙司省略上海本帮罗宋汤的做法热锅加底油加洋葱炒香，加包菜翻炒至软加胡萝卜、土豆翻炒，至土豆胡萝卜变色加入兑好水的...

一道很家常的菜，每次做，都得到家人的称赞。每次发朋友圈，都被朋友问是怎么做的。今天用拼拼凑凑的图，花点时间写下来。如果能教会你们，得到你们家人的喜欢，也不枉我认真写菜谱。用料素鸡1个（250g）黑木耳6朵小香菇10朵胡萝卜（可...

杀米饭🍚的上海传统最喜欢浓油赤酱和香葱烤大排用料老抽1勺生抽2勺冰糖一小块葱N根陈皮少许本帮浓油赤酱葱烤大排的做法大排挑骨头小一些薄一些的，用刀背敲薄，敲断纤维，用料酒和少许盐🧂腌制一小时，然后大排两年均匀薄薄...

以前自己做的时候总拿捏不好味道…收治一不小心也容易糊锅有小美就不一样啦轻轻松松完成这道地道的本帮菜！米饭加三碗吧～用料五花肉400-500克生抽30克老抽10克冰糖40克啤酒2/3-1罐（200-330ml）生姜3-4片葱段若干小美版本帮...

洋葱炒鳝丝是本帮菜的一大经典，每家的做法略有不同，我做的是家里人都爱次的版本，下饭又不腻。有时候晚上会多炒一点，第二天还可以做鳝丝面。用料洋葱大半个黄鳝500克淀粉一小勺老抽两勺姜几片生抽两勺大蒜三瓣料酒一小勺...

老早在兰亭餐厅吃过一次，印象深刻，终于学到了~味道丰富很下饭~用料鲳鱼1条酒酿两大勺葱姜蒜适量豆瓣酱一大勺番茄酱适量黄酒生抽醋盐适量本帮干烧鲳鱼的做法鲳鱼洗净，用厨房纸擦干，表面和肚子里擦盐，腌制一小时。必须擦干，...

年夜饭必备又名招财进宝～本道菜不需要炒糖色！！很简单！！吃不了太甜的就减少冰糖的量！用料鲍鱼12个猪蹄2只老抽适量生抽适量冰糖适量（根据自己口味放）食盐适量料酒100ml姜片3-4片葱结适量红枣5颗本帮红烧鲍鱼猪脚的做法1.猪脚洗...

用料生抽适量老抽适量糖适量盐适量味精适量胡椒粉少许黄酒适量豆瓣酱适量本帮辣肉面浇头的做法瘦肉切丁，啤水冲干净血水和碎肉屑稍得沥一下水后，加盐，味精，胡椒粉，黄酒，老抽上色，按一个方向划圈，将肉稍稍打上劲后静置十五分钟...

记得以前在家里每吃这道菜的时候，爸爸总是要说，这是以前食堂的必点菜。以前条件不好，就只能弄点肉丝在白菜里，竟也备受欢迎。这回我们也来感受一下当时的艰辛，只不过太犒劳自己了，放了那么多肉丝。呵呵，其实是为了贝贝，不然他...

用料五花肉1000克鸡蛋6个本帮红烧肉烧蛋的做法五花肉改刀，焯水，加油煸炒依次加料酒，生抽，老抽，盐，冰糖及1-2片香叶；加水末过肉，大火煮沸后改中火。水位炖至一半时，将白煮蛋加入。水位炖至三分之一时，改大火收汁。出锅装盘。...

做起来简单易行的红烧肉用料二锅头适量五花肉一斤香葱两根老姜三片八角三片老抽适量生抽适量冰糖适量砂糖两勺油适量盐半勺传统本帮红烧肉的做法香葱打结姜切片用刀面拍一下八角三颗即可生抽老抽二锅头白糖混合做准备...

天气转冷，羊肉吃起来用料热气山羊肉3000克六月鲜上海红烧酱油4大勺黄酒200克二锅头50克八角2个桂皮2块白蔻5个黑胡椒粉3小勺白砂糖50克本帮红烧羊肉的做法买羊肉，要买热气新鲜的带皮羊肉。上海这边是山羊肉，浙北地区湖羊...

用料毛笋两只猪肉500g土豆一个花生20g本帮辣酱面的做法猪肉切丁生粉嫩之15分钟花生入油锅煸炒捞出笋切丁入油锅放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖烟调味放入花生翻炒盛出煮面蔬菜焯水可放鹌鹑蛋或鸡蛋点缀完成...

用料姜3-5片米2.5杯青菜10棵（大小不同数量不同）五花肉50克香肠11根广式香肠2根盐2克料酒1勺无锡本帮菜饭的做法青菜：要多一点，菜多的菜饭才好吃起油锅，将生姜片放入爆香，放入五花肉片，熬至微焦（比油渣嫩一点），放入香肠1，翻炒片刻...

酱香浓郁、肥而不腻的本帮红烧肉，每一口都是儿时的回忆，你学废了吗？用料五花肉500克姜片20克大葱50克快帮厨红烧酱汁85克装1袋本帮红烧肉的做法准备所需的材料：五花肉、大葱、姜片以及快帮厨红烧酱汁五花肉冷水下锅焯水后...