全网都在做的芥末虾球终于拔草了,无论是颜值还是口味都令人折服。芥末和沙拉及炼乳的融合,让你回味无穷~
用料
青虾仁 | 500克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
沙拉酱 | 4勺 |
芥末酱 | 1勺 |
炼乳 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
米其林五星级芥末虾球的做法
虾仁切开背部去除虾线。
清洗干净,立杆水分,放入胡椒粉,料酒,盐腌制15分钟。
把虾仁裹满淀粉,抖掉多余的淀粉。
七成油温下锅炸,约2分钟捞出,升高油温复炸一次至酥脆捞出,控油晾凉备用。
沙拉,芥末,炼乳4:1:1搅拌均匀。
倒入晾好的虾球翻拌均匀。
摆盘完成。
小贴士
虾球不要炸制过久,影响口感。