高压锅版红烧猪手 ,下酒好菜美味好吃的做法大全,高压锅版红烧猪手 ,下酒好菜做法图解
需要使用高压锅和炒锅。
食谱的第一步,如果没有喷枪,可以不喷。但是需要先煮猪蹄,然后进行拔毛。后面步骤一样
用料
猪蹄 | 2只 |
葱段 | 8段 |
姜片 | 8片 |
冰糖 | 8颗 |
料酒 | 3勺 |
千禾红烧酱油 | 3-4勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
树椒(可不放) | 1个 |
高压锅版红烧猪手 ,下酒好菜的做法
在安全位置,用喷枪将猪蹄烤出黑泥,这一步也是为了去除猪毛。
准备一个盆,接水,将猪蹄放入进行浸泡。
泡好之后,用刀刮除黑泥。锅中加冷水,放入猪蹄,加4段葱段、4片姜片、一勺料酒。开火煮,水开之后,捞出猪蹄。
令起锅,放入少量的油+8块冰糖,进行熬色。
冰糖可以用锅铲慢慢压碎,糖熬至焦糖色,放入猪蹄。将猪蹄每一面都挂糖色。
加2勺料酒
加3-4勺红烧酱油(我用的千禾红烧酱油,颜色不重。如果用其他酱油,酌情减少)
放入4段葱、4片姜、2片香叶、1个八角、1个树椒(可不放),轻微翻炒一下。
加水
然后将炒锅中的所有食材,全部转移到高压锅中。(炒锅不用刷,压完还要用来收汁)
加2小勺食盐。
盖锅盖,开中火至高压锅上汽。上汽之后转最小火,焖20-25分钟。待高压锅泄压之后,将猪蹄捞出切块。
然后将所有食材再倒回炒锅中,进行收汁中火,将汁收干,即可