简单易学的红烧鸡块香菇美食做法
用料
鸡腿 | 5只 |
香菇 | 5朵 |
葱 | 1段 |
姜 | 5片 |
干红辣椒 | 3个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
冰糖 | 10克 |
香叶 | 2片 |
盐 | 3克 |
红烧鸡块香菇的做法
准备好食材,调料。葱切段。
鸡腿剁成块,用冷水洗两遍。
香菇洗净去蒂,一朵切成4块。
锅中冷水下入鸡块,焯出血水捞出,再用水洗去表面浮沫。
热锅倒入食用油,下入葱段,姜片。
倒入鸡块,翻炒均匀。
倒入一勺料酒。
倒入两勺生抽。
再倒入一勺红烧酱油,继续翻炒。
倒入10克冰糖。
草籽冰糖融化,倒入香叶,八角,花椒,红干辣椒。
加入温水,没过鸡块。
加入一勺豆瓣酱。
炖20分钟后加入香菇块儿。
加入3克盐。
小贴士
冷水焯鸡块,更好的去掉血污去腥。
也可以冰糖先炒糖色再炒鸡块,只是太容易迸溅油,得小心被烫,这样后放冰糖效果差不多。