简单易学的红油香菇鸡块面美食做法
简单易学。
用料简单。
食材普通,味道不将就。
用料
鸡腿肉 | 1只 |
香菇 | 适量 |
葱姜蒜,花椒,干辣椒。 | 适量 |
盐,十三香,胡椒粉,鸡精,料酒,生抽,老抽,豆瓣酱。 | 适量 |
圆面条,青菜。 |
红油香菇鸡块面的做法
备料。
鸡肉洗净切合适大小的块,加葱姜料酒腌制10分钟去腥。
香菇洗净切合适大小的块备用。
锅内加水,凉水下鸡块焯出血沫,捞出洗净控水备用。炒制浇头。
热锅凉油「油多一点」,下葱姜蒜,花椒,干辣椒小火炒香。
下豆瓣酱炒出红油。
开大伙下鸡块翻炒2分钟。加入香菇继续翻炒两分钟。
加入适量盐,十三香,生抽,老抽,倒入温水没过鸡块,大火烧开盖上盖子转小火炖制20分钟完成。
汤头面条制作。
另起锅加适量水,「有高汤最好」然后水内加入姜末,十三香,胡椒粉,盐,鸡精,生抽。「这是懒人制作方法,面条出来也有味」。
水开下面,煮熟加入青菜。
面捞入碗中,加入葱花香菜。然后在加入面汤。
浇入浇头,辣椒油,完成。
小贴士
浇头带点汤,味道咸一点,可以多做一点放入冰箱下次用。
下面水多一点,调料加入里面,咸淡自己掌握,这样煮面好吃,汤也好喝。