番茄家族🍅红烧茄子美味好吃的做法大全,番茄家族🍅红烧茄子做法图解
不爱吃油,不爱吃盐,烧了好多回,这回终于成功啦。在色香味美的基础上,保持了最少的油盐。重点:茄子番茄同比例。
用料
茄子 | 2个 |
西红柿 | 2个 |
土豆 | 1个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 3片老姜 |
酱料 | |
蚝油 | 15g |
老抽 | 10g |
料酒 | 10g |
香油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
淀粉 | 3勺 |
醋 | 1小勺 |
清水 | 40克 |
番茄家族🍅红烧茄子的做法
备料:食材都滚刀切,葱白切段,葱绿切沫,蒜姜切块,(我刀工差勉强看),酱料都倒碗里备用(图中忘记添水了)。其中茄子最好盐杀10到30分钟,土豆最好开水焯一下。
茄子要这样切哦,切好放到容器里撒一勺盐,拌匀。
土豆和茄子分别过油。这一步尽量别省,味道区别很大,我不爱吃油,只是比平时多倒一点,几乎就是煎了一下。
锅底油,加葱姜蒜爆香。冬吃萝卜夏吃姜,不爱也得照顾一下体内湿寒。把姜放干一点就不辣啦,这道菜做好的姜更是好吃,空嘴也吃得下。
加番茄青椒炒软
加碗汁儿(配料中的所有酱料及水)
加土豆茄子
翻炒均匀加生蒜末,再滴2滴醋。
家里有几个冰冻的剩丸子,锅底加水煮了下摆盘,就嘴特别棒!
小贴士
偶尔还是需要解个馋的。
这有点地三鲜的意思了,改天来个纯素的番茄茄子。