「红烧土公鸡」拒绝又干又柴！2步锁住鸡肉汁水，香浓嫩滑不够吃美味好吃的做法大全，「红烧土公鸡」拒绝又干又柴！2步锁住鸡肉汁水，香浓嫩滑不够吃做法图解

鸡肉，炒起来没滋没味，还太干太柴？
仅仅是炒一炒，焖一焖是无法让紧实的鸡肉Q弹起来的，又干又柴肯定是我哪里没做到位。
其实鸡肉也可以超！滑！嫩！今天我们介绍的这道红烧山林土公鸡可谓是相当有滋有味，还嫩滑不腻。
这碗红烧山林土公鸡，采用了安徽的做法，不同上海红烧的偏甜口，在口味上则更加香辣过瘾。
说到做安徽的家常菜，我们就不得不提一家正宗的安徽餐厅——品萃1788。
他家店在炒的基础上，做到每一位步煸香到位，在调料的淋洒位置上也非常有讲究。
淋上汤汁后瞬间就将鸡肉的嫩滑展现得淋漓尽致，裹上汁水的红烧鸡肉别提有多鲜美了！
端上桌时还咕噜咕噜冒不停，鲜嫩多汁的鸡块冒了头，浸润着馥郁的香气，随时挑战着你的味蕾。
说了这么多，你有没有按耐不住的冲动？那就先点开视频来了解一下这道菜吧！

用料  

【红烧土公鸡】拒绝又干又柴！2步锁住鸡肉汁水，香浓嫩滑不够吃的做法  

1. 热锅放冷油进行滑锅。

2. 开大火,锅内放入0.5火锅勺菜籽油、0.5火锅勺猪油、4个姜块、4瓣蒜，然后放鸡。

3. 要想肉质爽口
   步步煸香是关键
   
   加入2个辣椒干、1个八角、2片香叶，煸香。

4. 放1火锅勺生抽、2茶匙辣椒酱，继续煸香。

5. 调味淋洒的位置也很讲究！
   
   热锅时贴着锅边放生抽，以增加香味。

6. 放1火锅勺料酒，炒至酱香味溢出；

7. 先加入热水，再加入1.5火锅勺高汤；

8. 再加入1茶匙盐和几粒糖，大火焖10分钟即可。

9. 搞定！

小贴士

01/ 热锅时，手放在锅的上空，感觉很烫。
07/ 家里没有高汤的，也可以用开水替代。
加入的热水要刚好淹没食材。