舟山海鲜——红烧杂鱼美味好吃的做法大全，舟山海鲜——红烧杂鱼做法图解

用料  

舟山海鲜——红烧杂鱼的做法  

1. 1.鱼去鳞，去内脏洗净(鲳鱼可以两面都划一刀，为了能更好的入味)。

2. 2.葱切成葱花，蒜切末。

3. 3.锅里倒入少许油，放入蒜末煸香。

4. 4.放入鱼，依次倒入半勺老抽上色，2勺生抽调味，半勺糖，小半勺盐，适量料酒(料酒可以多加一点)去腥，一点点醋（醋不用放太多，不然会太酸，掩盖鱼本身的鲜味）。

5. 5.倒入大半碗水（吃饭的那种碗），盖上锅盖焖煮.

6. 6.等汤汁收的差不多时，撒上葱花即可。

7. 7.出锅喽。

小贴士

舟山人做红烧鱼一般不会油煎，就是吃它本身的鲜嫩。小黄鱼，带鱼，鲳鱼等肉质不是太厚的鱼，烧制过程中不要加太多水，(加入了太多水，烧制时间会长，肉质会老，影响口感)。