家常版麻辣干锅虾（非油炸）美味好吃的做法大全，家常版麻辣干锅虾（非油炸）做法图解

一直超喜欢外面的麻辣干锅虾，但是自打有了孩子就没去饭店吃过，因为那家干锅虾的店面没有孩子吃的菜单。在家做又不想油炸，今天突发奇想，来个家常版的试试，没想到特别成功。

用料  

家常版麻辣干锅虾（非油炸）的做法  

1. 先处理配菜:
   1.土豆去皮，切条，冲水去掉淀粉，用厨房纸擦干水分
   2.大虾去虾线，虾头，冲水，抹干水分。
   （因为家常版是非油炸的，虾头容易藏水，并且不容易变脆，所以我把虾头去掉了）
   3.芹菜或青笋切条，香菇木耳葱头之类的改刀
   

2. 锅里放油，大约是平时炒菜的油，先不开火，土豆条一根根的码在锅里，平煎锅最好，没有平锅就集中在锅底一片。然后开小火煎。

3. 中间需要翻面几次，让每个面都均匀煎到

4. 煎到这样，像油炸过的样子，就可以出锅了。

5. 因为土豆不吸油，所以煎过土豆，锅里的油还不少，大概这么多，直接把去头的虾🦐码进去，再开小火煎。

6. 虾刚开始会蜷缩，变红，期间不停翻面，煎到两面焦黄。虾会出水，会溅油，中间可以加锅盖。

7. 煎到两面焦黄，虾的壳就会变脆，与油炸的脆壳很像。就可以出锅了。

8. 虾出锅后，锅不用洗，也可以适当补一点油，开始炝锅炒菜。按照先葱姜蒜，后蔬菜的顺序下锅

9. 蔬菜基本炒熟后，根据个人口味放入适量麻辣小龙虾料（我用的是海底捞的麻辣小龙虾调料）
   
   喜欢辣的可以多放点小米辣，但不建议小龙虾料太多，我食谱中的菜量不多，调料多了会咸，也会调味料过重。

10. 然后把土豆条和虾回锅一起翻炒。

11. 出锅后撒上芝麻，也可以放一点香菜。
    来一碗米饭，开造吧！土豆条外焦里嫩，虾壳酥脆。保证不输饭店味道。