干锅鸡培训-干锅鸡怎么做美味好吃的做法大全，干锅鸡培训-干锅鸡怎么做做法图解

孙大妈小吃培训学校，今天教大家一道经典干锅小吃项目-干锅鸡，用到一种生铁铸成的小铁锅，这种生铁小锅耐烧不煳锅，用其烹制出来的干锅菜，不见汤汁，仅锅底有少许油脂，其中这道干锅鸡中的干锅香辣油才是整道小吃的核心秘诀

用料  

干锅鸡培训-干锅鸡怎么做的做法  

1. 仔鸡宰杀后洗净，斩成2厘米见方的块，投入七成热的油锅中炸至色呈金黄时，倒出沥油

2. 锅留底油，注干锅香辣油烧热，投入姜片、蒜瓣和泡椒节煸香，随后下入鸡块，烹入白酒，用精盐、味精、蚝油、辣妹子酱和香醋调好味，转小火焖约5分钟以后，盛入干锅内，撒上杭椒节，即可随酒精炉上桌。

3. 鸡块的处理方法

4. 底料的制作方法