「面包布丁」超嫩超嫩！外脆里嫩！易做又好吃的窍门

它是我家附近面包店的常青树，每次路过的时候，总能被那甜香味牵引着鼻子进店~

以面包为载体，装着嫩嫩润润的布丁，一咬绵韧会爆浆，口感赞得很，可惜店家给的布丁份量有点少，不如自己做来的过瘾。

外层的面包最好用自己做的，这样能控制面包状态，面包整体是外脆里软，会更好处理，和布丁搭配起来口感也更好~

我是用高温+自制水蒸汽形成的脆皮，如果你们是蒸汽烤箱，直接打开蒸汽烘烤，效果应该会更好。

布丁液是有点类似蛋挞液的做法，不过这次我加了淡奶油和香草膏，奶香味和香草的气息纠缠在一起，闻着就是一种享受~

用料  

【面包布丁】超嫩超嫩！外脆里嫩！的做法  

1. 先来做脆皮面包：揉面缸里倒入280g高筋面粉、3g干酵母、10g白砂糖、4g海盐、190g水，

2. 低速搅拌成团后，转中高速搅打面团至粗膜阶段

3. 加入10g软化黄油，低速搅打2分钟后，转高速搅打至扩展膜（薄膜）状态

4. 揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，35摄氏度发酵一小时（发到1.5-2倍大

5. 发酵好的面团拿出排气，均分为六个小面团，

6. 再将小面团团成圆形，放入烤盘中，继续盖上保鲜膜，35℃发酵40-60min（发到1.5-2倍大）

7. 烤箱提前预热220℃，然后将发酵好的面团，表面喷上水雾，放入烤箱，转上火210℃下火190℃，烘烤15min即可

8. 现在来做布丁液：碗中放入一个全蛋，两个蛋黄，一边搅打一边加入80g牛奶和220g淡奶油，

9. 加入25g砂糖和5g玉米淀粉调整，最后加入适量香草膏混合均匀

10. 过筛一次，让布丁液更顺滑

11. 烤好的面包，把盖子削掉，

12. 中间掏空，然后填入布丁液

13. 放入烤箱170℃烤40min就可以啦！

14. 布丁在烤箱里高高涨起再回落，配合着像波浪一样的香气，一波又一波地传送着诱惑~

15. 出炉时麦香和奶香明晃晃地引诱着我，实在忍不住偷吃了一个，烫！但好吃！

16. 里面的布丁嫩得离谱，水润润的一抿就化开

17. 香草的气息霸道的占满口腔，我疯狂打call！

18. 面包外脆里韧，内里的组织吸饱了布丁液，吃起来绵绵韧韧的，很有嚼劲，奶香、麦香、香草香再浓上一个度，幸福到快要晕厥！

小贴士

1、布丁液的部分一定要搅拌均匀且一定要过滤！
2、倒入布丁液时，可以稍微等一下，面包会吸收一部分，然后再补充一点布丁
3、烤制布丁的过程中，注意看表面，加盖锡纸，以免上色哦~

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