娘惹糕点「南瓜椰丝球」Pumpkin Ondeh-Ondeh美味好吃的做法大全,娘惹糕点「南瓜椰丝球」Pumpkin Ondeh-Ondeh做法图解
Ondeh-Ondeh(或印尼语Onde-onde)在马来语里就是丸子的意思,是一个有名的娘惹甜点,可以用各种不同的材料制作丸子皮,如紫薯,番薯,南瓜,香兰叶汁等等。
这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖,煮好的丸子里有融化的椰糖,吃的时候一口咬下去,就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出,混合着椰丝的香味,真是一场味蕾的热带体验!
用料
糯米粉 | 200 克 |
南瓜泥 | 200 克 |
菱粉/木薯粉 | 1 大勺 |
水 | 1/2 杯 |
盐 | 一撮 |
椰糖 (Gula Melaka/Palm Sugar) | 100 -120 克 切碎 |
椰丝 | 250 克 |
盐 | 1/4 小勺 |
娘惹糕点【南瓜椰丝球】Pumpkin Ondeh-Ondeh的做法
先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟,压成泥。
然后称出200克南瓜泥备用。把200克的糯米粉过筛到一个大盆里。
把1/2杯水,一撮盐和1 大勺的菱粉/木薯粉混合
中火加热,不断搅拌至透明状。
快速把木薯浆倒入糯米粉里,和南瓜糊一起和成一个软硬适中的粉团,用一块干净的布盖着避免干裂。
把椰糖切碎,越小块越好。
椰丝里混上1/4小勺的食盐,放到微波炉里转1分钟,或者蒸5-10分钟,冷却备用。
开始搓丸子,把粉团揪出大约汤圆大小的剂子,搓圆。
压扁,然后用拇指稍微压中央,成一个浅浅的凹坑,包入椰糖,再次搓圆。
煮滚一锅水
把丸子入锅煮至浮于表面,大约2分钟左右,捞出滴干水份
裹上椰丝即可食用。
放凉了也很好吃的噢!
小贴士
注:一次最好不要煮太多只丸子,以免粘黏。