娘惹糕点 -- 南瓜椰丝球 Ondeh-Ondeh (Onde-onde)美味好吃的做法大全,娘惹糕点 -- 南瓜椰丝球 Ondeh-Ondeh (Onde-onde)做法图解
Ondeh-Ondeh(或印尼语Onde-onde)在马来语的意思就是丸子的意思,是一个有名的马来甜点,可以用很多不同的材料制作丸子皮,如紫薯,番薯,南瓜,香兰叶汁等等。
这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖,煮好的丸子里有融化的椰糖,吃的时候一口咬下去,就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出,混合着椰丝的香味,是一场味蕾的热带体验!
用料
粉团: | |
200 | 克 南瓜泥 |
1 | tbsp 菱粉/木薯粉 |
1/2 | cup 水 |
一撮盐 | |
内馅: | |
100 | -120 克 切碎的 椰糖 (Gula Melaka/Palm Sugar) |
其他: | |
250 | 克 椰丝 |
1/4 | tsp 盐 |
娘惹糕点 -- 南瓜椰丝球 Ondeh-Ondeh (Onde-onde)的做法
首先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟,压成泥。然后称出200克备用
把200克的糯米粉过筛在一个大盆里
把1/2杯水,一撮盐和1 tbsp的菱粉/木薯粉混合,中火加热,不断搅拌至透明状
快速把浆糊倒入糯米粉里,和南瓜糊一起和成一个粉团,用一块干净的布盖着避免干裂
把椰糖切碎,越小块越好
椰丝混合1/4 tsp盐,微波炉里转1分钟,或者蒸5-10分钟。冷却备用
开始搓丸子,把粉团揪出大约汤圆大的小剂子,搓圆,压扁,然后用拇指稍微压中央,成一个浅浅的凹坑,包入椰糖,搓圆
煮滚一锅水,然后把丸子入锅煮至浮出表面,大约2分钟左右,捞出滴干水份,裹上椰丝。就好了
小贴士
注:一次最好不要煮太多只丸子,以免粘黏。