纯记录,做了10个肉松的,5个豆沙的。这个肉松馅和皮是一比一的比例,家里人觉得太多了,又改良出了另外一个菜谱
用料
网红青团咸蛋黄肉松馅第一次的做法
100克咸蛋黄喷白酒,烤箱180度12分钟
趁热打碎加入70克肉松,50克色拉酱,搅拌后捏成10个团,大概是25克一个
25克澄粉加入7克猪油,再倒入60克刚刚烧开的热水用筷子搅拌均匀后倒入盆中,再加入粘米粉25克,糯米粉300克,麦青汁100克,清水150克,揉成面团
分成15个小面团,基本上每个就是45克左右。
一个一个包好
刷上色拉油,沸水上锅12分钟。
蒸好后再次刷油,趁热包裹耐高温保鲜膜,收口一定要密封。
吃一个。