肉桂红茶蛋糕 x 博世厨师机美味好吃的做法大全,肉桂红茶蛋糕 x 博世厨师机做法图解
圣诞节临近,因为每年的圣诞贴着生日,所以不知道从什么时候开始每年的生日蛋糕都会是圣诞主题,今年做了个肉桂红茶蛋糕,红茶作为发酵茶本就适合天冷的时候饮用暖身,蛋糕底部的饼干碎用了肉桂味的,与顶部的肉桂装饰形成一个配合,蛋糕胚与奶油中都加入了红茶,口感上透着一股淡淡的茶味吃着不腻。
制作过程中的话用到了博世·大师厨师机MUMPCX5S32和博世打蛋器MFQM440MCN,作为一个百年德国品牌,博世的品质感可以说是肉眼可见。博世这款厨师机采用了全金属材质的机身,整机品质感提升,材质触感温润,机身稳重,即便是工作的时候也可以稳稳地立于台面,独特的“3D多维星翻拌轨迹”在揉打食材的方向上同时以公转、自转、上下3种维度同时揉打食材,模拟了专业大师手工揉面手法,确保均匀揉打碗中每一处原料,内置了1500W强劲电机就算是大份量的面团也不在话下,打发蛋清超级均匀细腻。
这款蛋糕整体做起来的话还是不复杂的,装饰也简洁,底部的饼干碎就随性黏成高高低低的样子就好,顶部裱花也可以根据个人喜好进行调整,重点是肉桂装饰完了还能接着炖汤,简直勤俭持家小能手,因为不太嗜甜所以整体糖量上有减少,平时比较嗜甜的朋友可以考虑适当增加些糖量,圣诞一起来做起来吧~
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用料
用具 | |
博世大师厨师机MUMPCX5S32 | 1台 |
博世打蛋器MFQM440MCN | 1台 |
红茶戚风 | |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 55g |
低粉 | 40g |
红茶 | 3g |
玉米油 | 25g |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖A(蛋黄用) | 10g |
细砂糖B(蛋清用) | 30g |
装饰 | |
淡奶油 | 500g |
细砂糖 | 40g |
红茶(正山小种磨粉) | 5g |
肉桂味饼干碎 | 15g |
肉桂 | 4根 |
肉桂红茶蛋糕 x 博世厨师机的做法
准备所有需要的食材;
牛奶煮开加入红茶泡出茶液,放置一旁冷却备用;
分离蛋清和蛋黄;
博世大师厨师机搅拌碗中加入蛋黄和细砂糖;
博世大师厨师机外观简洁大方搭配全金属机身满满的高级感;安装上专业硅胶包边搅拌桨,可以更好的均匀触达,并刮取翻拌碗边所有食材;
旋转至速度2翻拌均匀,3D多维行星翻拌轨迹确保所有原料都能被完美搅拌到;
加入玉米油继续搅拌至乳化状态;
倒入冷却好的红茶牛奶,这款博世大师厨师机自带有称重功能,用起来真的超省心;
旋转至速度1搅拌均匀;
低粉过筛进博世搅拌碗;
旋转至速度1搅拌至无干粉,搅拌好的面糊倒入一个大一点的容器中备用,将搅拌碗取下清洗干净并用厨房纸擦干水分用于打发蛋清;
清洗好的厨师机搅拌碗中加入蛋清和几滴柠檬汁,务必注意搅拌碗中需没有水分,以免影响打发蛋清;
速度旋转至7档,打至如图片抬起打蛋头呈湿性发泡状态,1500W强劲电机轻轻松松打发蛋清;
打好的蛋清分三次翻拌进面糊;
翻拌好的面糊倒入模具中,轻震两下震掉面糊中的大气泡;
放入烤箱,150℃烘烤1个小时;
烤好的红茶戚风拿出倒扣至完全晾凉后脱模;
均分成4层;
淡奶油加入红茶和细砂糖用博世打蛋器打发,独特的灵感空气球设计能更好更快地打发出蓬松细腻的奶油;
打至提起打蛋器后如图呈弯钩状;
一层蛋糕片一层淡奶油依次向上直到放完四层蛋糕片,最后将奶油抹光滑;
在蛋糕顶部裱上奶油;
撒上少量饼干碎,放上肉桂作装饰,蛋糕底部一周黏上饼干碎即可;
切面超有食欲呀~
配方的糖量吃起来不是很甜,吃完两块也没觉得腻~
小贴士
1.裱花嘴用的是一个八瓣花嘴和一个惠尔通30。