香醇浓郁摩卡咖啡奶油蛋糕美味好吃的做法大全，香醇浓郁摩卡咖啡奶油蛋糕做法图解

甜美的咖啡风格蛋糕。

用料  

香醇浓郁摩卡咖啡奶油蛋糕的做法  

1. 咖啡粉加20克热水进行融化，再加35克牛奶，热水多几克无所谓，一共液体70克就可以。

2. 咖啡牛奶加入68克玉米油，用蛋抽搅拌乳化。

3. 筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，再放入鸡蛋黄。

4. 继续一字搅匀，尽量减少搅拌时间。

5. 蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼泡时加第一次糖。

6. 搅拌至小细泡时加第二次糖。

7. 出纹路时加第三次糖。

8. 一直打到提起打蛋器，有大弯钩！模具铺油布，烤箱调165度预热。

9. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白中，用刮刀，迅速翻拌均匀，准备入模具。

10. 面糊从30厘米高度倒入模具，用刮板抹平，双手提起模具，在台面上震几下。

11. 上下火165度，烤25分钟，出炉。

12. 出炉后震模，拎起油布，把蛋糕片放在晾晒网上，撕去油布，上面加盖油纸，以防表皮变干，晾凉。

13. 取250克淡奶油，加糖25克，打到花纹挺立，装入裱花袋中。蛋糕片切成6片长方形。

14. 将淡奶油挤到蛋糕表面，按照自己的想法去装饰即可。

小贴士

细砂糖的量，可以依自己的口味增减，但不能减太多，因为糖能增加蛋白的稳定。