心血来潮想做拿铁咖啡吐司,搜了下,很多方子都要中种法或者老面,想要立刻马上做,干脆自己freestyle一个配方,配方为2个450g吐司模具的量
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 400克 |
巧克力粉 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
意式浓缩咖啡液 | 3shot |
糖 | 70克 |
盐 | 5克 |
干酵母 | 6克 |
黄油 | 50克 |
浓郁摩卡咖啡吐司的做法
除黄油外所有材料放入佳麦厨师机,揉至扩展阶段,再加黄油揉出手套膜
一发到2倍后,擀卷2次,二发加开水放入海氏i40烤箱发酵至模具7分满,送入烤箱
三能低糖吐司模具,上火165,下火190,28min
出炉
超级无敌松软,伴随着浓郁的摩卡香味