摩卡咖啡小餐包-来一颗奶香浓郁的咖啡餐包吧美味好吃的做法大全,摩卡咖啡小餐包-来一颗奶香浓郁的咖啡餐包吧做法图解
被咖啡瘾控制的我,突然有灵感做一盘咖啡和面包的结合体。😊咖啡豆的造型让人更是感受到这一“枚”咖啡的浓浓风味,口味按照摩卡咖啡的风味来,我37L烤箱,用自带烤盘,做一盘刚刚好。
一颗鸡蛋除了加入揉面的剩下的刚好用来刷面不浪费。
如果怕苦的可以减少咖啡量增加可可粉量。
不同品牌的面粉,不同天气季节环境都可能导致吸水性不同。所以牛奶不要添加完,留20ml在揉面的最初几分钟观察,根据面团状况慢慢添加,如果用完了面团还是干,不成团,再额外添加。
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用料
高筋面粉 | 200克 |
奶粉(没有可不加) | 10克 |
可可粉 | 6克 |
黑咖啡粉 | 3克 |
纯牛奶 | 80克 |
淡奶油(没有就用牛奶) | 30克 |
炼乳(没有就用牛奶或淡奶油) | 15克 |
白砂糖 | 40克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋全蛋液 | 30克 |
黄油 | 15克 |
摩卡咖啡小餐包-来一颗奶香浓郁的咖啡餐包吧的做法
所有材料除了黄油和盐之外,加入面包机开揉面程序,注意不要让酵母和白砂糖和酵母直接接触到哦
面团揉成光滑面团后加入黄油和盐,揉到完全拓展。餐包对膜的要求不高,能拉出大片不易断的膜就好。我大概是10分钟加入黄油,总共揉了30分钟,又拿出来自己摔了几分钟。
面团放入容器中,28度左右发酵1小时左右,天气热啦注意不要发过头哦。
一发后揉出气体,称重,均分为9分,盖保鲜膜松弛15分钟。
15分后揉圆,整形为椭圆形,光滑面朝上,放在铺好油纸的烤盘内。😁有日子没用面包机揉面,揉的有点干了所以整形好困难,错误示范,姐姐练过的小朋友们不要学呦!
烤盘放在38度,湿度85%的环境二发,50分钟差不多啦,拿出后表面轻轻刷上蛋液。(蛋液稍微加一点点水拌匀后刷效果好哦)刷好后用锋利的刀片顺着椭圆形的长边划一条。也可以割完再刷蛋液,不同的效果了。
放入预热好180度的烤箱20分钟。或者按照你烤小餐包的习惯温度时间。搞定!享受这一颗颗香浓拿铁吧!