简单易学的秘制肉沫茄子煲美食做法

在一家小饭店吃过一次茄子煲，超级好吃，但因为是秘制的，哪里都寻不到菜谱，于是自己根据味道还原，相似度还是很高的，因为是茄子泥，所以拌饭或是小朋友吃更方便（家里是黄光，有点拍不出原色来，凑合看吧）

用料  

秘制肉沫茄子煲的做法  

1. 另外盐糖什么的就不拍了，肉沫茄子都可以根据自己喜好添加或减少

2. 1.茄子去皮（不去也行，就是带皮不太容易碾成泥），切长条，蒸软

3. 2.放凉后碾成茄子泥

4. 3.砂锅放油，蒜干辣椒爆香（辣椒数量根据自己口味添加，我因为有孩子吃放了一颗）

5. 4.放入肉沫炒至变色，略微出油

6. 5.放入茄子泥，加甜面酱，少量盐，少量糖，少量老抽上色，翻炒均匀

7. 6.加水略没过茄子肉末，大火烧开，盖上盖子小火焖十来分钟，开盖收干汤水，如果希望味道厚重一点，可以加一点胡椒粉