「金沙排骨煲」你的排骨煲不够酥香，是少了这步！易做又好吃的窍门

排骨做法多样，红烧、糖醋、粉蒸等无所不能。今天这种用大砂锅做的黄金排骨煲，大冬天吃特别暖和。并且因为有芋头、鹌鹑蛋、香菇等丰富的食材同煲，非常适合过年过节的家宴餐桌！

用料  

【金沙排骨煲】你的排骨煲不够酥香，是少了这步！的做法  

1. 排骨洗净后吸干水分，放米酒、生抽和少量的糖，拌匀腌制半小时；

2. 芋头清洗后削皮，先一分为二，再切成大块；

3. 油温六七成热，放入芋头炸至微微金黄捞出，大蒜、鹌鹑蛋炸至表皮发泡就捞出；

4. 炸好的排骨沾些红薯淀粉，边沾边炸，沾好后稍微抖一下，然后下锅炸到边缘微微焦黄；

5. 瓦煲内放入炸过的芋头、鹌鹑蛋、大蒜和排骨，排骨尽量放旁边，其他配料放中间；

6. 泡好的香菇和香菇水也一起放入砂锅，再加点热水，把食材和水的量控制在各一半左右，腌排骨的酱汁也倒入；

7. 盖上锅盖，转大火，烧开后转中火，焖半小时；

8. 加点盐调味，稍稍拌匀，放上香菜即可。