一见倾心草莓皇家夏洛特美味好吃的做法大全,一见倾心草莓皇家夏洛特做法图解
皇家夏洛特是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来献给英国夏洛特女王。这款以女王名字命名的蛋糕外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵。——方子来自万万
美如皇冠,女人就要做自己的女王。👸
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 10克 |
牛奶 | 40ml |
植物油 | 40ml |
低粉 | 65克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 30克 |
草莓慕斯液 | |
草莓 | 250克 |
吉利丁片2片 | 10克 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
表面装饰 | |
草莓 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
一见倾心草莓皇家夏洛特的做法
蛋黄加糖打匀
加牛奶和油打匀
筛入低粉拌匀
蛋白分三次加入细砂糖打至偏硬性发泡
混合蛋白和蛋黄糊
放入烤箱180度中层20分钟
出炉后去掉油纸稍凉一下卷起切薄片
草莓用料理机打成泥,煮开后离火加入泡软的吉利丁片拌匀放凉备用。
淡奶油加糖打至六分发
和放凉的草莓吉利丁液拌匀
取一深碗将蛋糕卷依次排入,玻璃碗直径为18.5cm,深9cm,以供参考。
倒1/2入铺好卷的碗中,稍微震下模,让流动的慕斯液更好地填补到缝隙中,成品会显得更美观。
上面再铺一层卷
倒入剩下的慕斯液,盖上保鲜膜冷藏4小时。
从冰箱取出后室温静置一会儿,轻松倒扣脱模。如果感觉不容易脱模的话,可以用吹风机帮助脱模,注意不要吹化了。
挤上奶油并放上草莓进行表面装饰
切面
小贴士
1、这是款倒模蛋糕,容器的形状不同,做出来的蛋糕形状也不同。
2、选底稍深一点的透明沙拉碗为佳,形状会更好看。同时透明碗也便于观察内部情况,能够及时调整慕斯状态。
3、玻璃碗里也可以事先铺张保鲜膜,冷藏后拎着脱模即可。