草莓夏洛特蛋糕易做又好吃的窍门
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리频道
原视频地址:
配方需要圆形蛋糕模具15cm
用料
草莓蛋糕体 | |
鸡蛋 | 140克 |
细砂糖 | 100克 |
玉米淀粉 | 10克 |
香草精 | 2克 |
低筋面粉 | 88克 |
草莓粉 | 2克 |
无盐黄油(融化) | 25克 |
牛奶 | 40克 |
鱼胶 | 5克 |
奶油奶酪 | 200克 |
砂糖 | 50克 |
香草精 | 1/2 tsp |
原味酸奶 | 80克 |
打发奶油(5-6分发) | 150克 |
装饰 | |
草莓巧克力 | 适量 |
白巧克力 | 适量 |
Lady Finger手指饼干 | 适量 |
草莓夏洛特蛋糕的做法
烤箱预热180度。准备一锅热水,在热水上放一个玻璃盆,玻璃盆中打入鸡蛋,加入砂糖和玉米糖浆,用蛋抽搅拌均匀
持续在热水上搅拌,直到蛋液加热到40度,即可把玻璃盆从热水上移开,把黄油和牛奶放入一个碗里,并放入热水水浴,让黄油变成液体。
手动打蛋器改为电动打蛋器,打到蛋液膨胀,提起打蛋头可以在表面写字,不会立刻消失
筛入低筋面粉和草莓粉
刮刀搅拌均匀,无干粉的状态
取出热水中的已经融化的黄油和牛奶混合体,挖一勺蛋糕面糊进来,用刮刀画圈混合面糊和黄油牛奶液。
混合好的液体倒回蛋糕面糊面糊,翻拌均匀。
烤盘铺油纸,倒入面糊,在桌上轻磕2下,放入烤箱180度烤35分钟
取出倒扣脱模,撕掉油纸,让蛋糕体冷却
冷却的同时来做奶油奶酪夹心。吉利丁片放入冰水中泡软。淡奶油打发到5-6分发待用。
奶油奶酪用蛋抽搅打成顺滑的状态
加入香草精,原味酸奶,糖,混合均匀
吉利丁从水里捞出,放入可微波的碗中微波炉加热10秒变成液体
融化的吉利丁液加入到奶油奶酪糊中,混合均匀
加入打了5-6分发的淡奶油,混合均匀
蛋糕切4片
模具底部放入一层蛋糕片,倒入芝士糊,抹平整
放入第二片蛋糕片
铺一层芝士糊,芝士糊上面摆上草莓
再铺一层芝士糊
再铺第三层蛋糕片,表面铺芝士糊
再铺最后一层蛋糕片,继续在表面铺芝士糊
抹好后放入冰箱冷藏2-3小时
草莓巧克力和白巧克力放入热水中融化成巧克力液体,混合均匀
手指饼干蘸取巧克力液,铺好等待巧克力凝固
手指饼干背面抹一些芝士糊
黏在蛋糕侧面
丝带围好
表面铺草莓,撒糖粉