无油无糖全麦低卡芋泥肉松蛋黄酥/月饼(免发酵,免开酥)美味好吃的做法大全,无油无糖全麦低卡芋泥肉松蛋黄酥/月饼(免发酵,免开酥)做法图解
时隔两个月,我终于带着我的新食谱来了!大家久等了!
这款蛋黄酥专门为减脂期嘴馋的小伙伴们准备的。
虽然它叫蛋黄酥,但是它和传统意义上的蛋黄酥不同,为了把热量降到最低,免去了外皮开酥的工序,这样就可以减少很多很多油脂的添加。因此这个蛋黄酥的表皮不是传统的那种一层一层酥酥的那种(划重点!!!)。
再者,这里说的无油无糖,是不额外添加糖和油的意思。
最后,以下用料为七个的用量。
用料
咸蛋黄 | 7个 |
全麦面粉(普通面粉也可) | 140克 |
芋头 | 190克 |
水(根据面团干湿度调整) | 85克 |
肉松 | 35克 |
无油无糖全麦低卡芋泥肉松蛋黄酥/月饼(免发酵,免开酥)的做法
泡过白酒的咸蛋黄,放入烤箱,上下火180℃,6分钟。
(如果蛋黄太大或者追求更低热量,可以把蛋黄酥一切两半)肉松,可以自制,我是在某宝买的,自制的话热量更低。
芋头蒸熟,一定要蒸!!!不要煮,不然太湿了。蒸熟的芋头捣碎,根据干湿度加牛奶或者奶粉(我这个芋头泥里大概加了20克的脱脂奶粉)
揉面。一边加开水,一边用筷子搅拌,冷水也行,但个人认为开水和的面比较好吃。
分割芋泥,一定要等冷了再操作,并且戴手套,不然粘到怀疑人生(别问我是怎么知道的)。根据图示,依次放入肉松和咸蛋黄,然后把他们包起来。
大概这样。
把面团均匀分成七个小剂子,用手把它们揉成中间厚外周薄的饺子皮状,然后包入步骤六的芋泥团,收口朝下
刷蛋黄,撒芝麻(我家没有了就没撒)
烤箱上下火200℃,20分钟热量及三大营养元素说明,仅供参考。
没撒芝麻看起来和馒头似的哈哈哈哈
肉松被挡住啦哈哈哈哈,刚出炉外皮是软软的,但很有嚼劲,好吃!
小贴士
祝大家越来越瘦