黑嘛嘛（仿原麦山丘）失败贴！！！放着对比吧！！美味好吃的做法大全，黑嘛嘛（仿原麦山丘）失败贴！！！放着对比吧！！做法图解

分量：2个
烘焙：180度 中层上下火  20分钟

不管是85°C的黑芝麻核果还是原麦山丘的黑嘛嘛，用芝麻做包是烘焙界恒久的主题。仿了原麦山丘的黑嘛嘛，没有黑芝麻酱，就全用黑芝麻粉代替。家用案板有限，整形也不够长，回头上张原麦家的原图，各路大神自行模仿哦！！！面团加了黑芝麻粉，比较吸水，所以用水要比正常的略多些，

用料  

黑嘛嘛（仿原麦山丘）失败贴！！！放着对比吧！！的做法  

1. 准备材料，常温软化黄油。

2. 将高筋面粉、黑麦面粉、红糖、鸡蛋、盐、酵母、冷水混合成面团。盖保鲜膜放冰箱半小时，让面团充分吸收水分，便于揉出膜。

3. 用摔揉的方法将冷藏好的面团揉出膜，约需要10-15分钟。

4. 加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段。（约5分钟）

5. 揉好的面团加入黑芝麻粉和黑芝麻粒，揉匀。

6. 盖保鲜膜28度室温第一次发酵1小时，面团至两倍大。或者冷藏发酵24小时（需提前半小时移至室内回温）。发酵好的面团至两倍大，手指按压不回缩。

7. 发酵好的面团取出，排气、分割成两份，揉圆，盖保鲜膜松弛醒发15分钟。

8. 内馅用的红糖和黑芝麻粉混合拌匀。

9. 将面团擀开，尽量朝四个角擀，容易擀成长方形。要长一些才好哦！！

10. 擀开的面团刷上内馅用蜂蜜。

11. 均匀的撒上黑麻红糖粉。

12. 将面团卷起，封口。

13. 弯曲成马蹄状。放入烤箱，烤箱中加一盆热水，第二次发酵40分钟。发酵时间长了会走形哦！！

14. 制作黑芝麻面糊：将糖粉倒入液化的黄油中拌匀。

15. 将蛋液倒入拌匀。

16. 筛入混合好的低筋面粉和芝麻粉，筛下来的颗粒扔掉。拌匀成光滑的面糊。

17. 将芝麻面糊用裱花袋按照条纹状挤在面包上。面糊比较多，舍命不舍财，全挤上吧！！

18. 预热烤箱，180度中层上下火，烤制20分钟即可。

19. 附上一张原麦山丘家的原版黑嘛嘛对比下吧！！外观有差距，口感神似的。