简单易学的千层芝麻酱烧饼美食做法
爷爷生前是做白案的厨子,从小耳濡目染,仿佛对中式面点有着天生的领悟力,包子饺子烙饼面条,想吃什么琢磨琢磨就能做得还像样儿…最近入了一个网红烤箱,做法就从蒸煮煎炸升级到了烘焙,不擅长西点制作那就来个中式烧饼吧😄
用料
黑芝麻酱 | 3-4勺 |
面粉 | 500克 |
熟白芝麻 | 50克 |
食盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
五香粉 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
白糖 | 1小勺 |
千层芝麻酱烧饼的做法
40摄氏度左右温水大概100克,加入酵母和一小勺白糖,搅匀倒入面粉中,和成面团,盖上保鲜膜发酵一到两小时,冬天可以放在暖气附近,发到原体积的三倍左右即可。
面发好后再反复揉搓成面团待用,黑芝麻酱加香油,五香粉,食盐,适量面粉,搅匀。另外拿一只碗将老抽和蜂蜜调匀待用。
将面团擀成2毫米左右厚的大片,均匀抹上黑芝麻酱,然后从一边卷起来。
卷起后两头折叠,像叠被子一样,然后再用擀面杖擀成大片,这时芝麻酱就像大理石花纹一样哦😄
重复一遍再卷起来,这就是出来很多层的秘籍哦😊 然后用刀切成7、8厘米宽的段,把四个角向下压,搓成圆形,刷子蘸上加好蜂蜜的老抽均匀刷在表面上(饼底不用刷)。
再拿一只盘子或碗,放上熟白芝麻,把刷了老抽的一面均匀沾上芝麻,然后放入烤盘,220~250度烤15分钟。
香喷喷的芝麻酱烧饼,里面好多好多层,不比外面卖的差哟😄
小贴士
1.也可以用白芝麻酱,个人觉得没有黑芝麻酱颜色诱人。
2.调芝麻酱一定要加一些面粉,这样擀的时候才不会到处流哦。
3.如果喜欢吃甜口的可以在芝麻酱里加红糖,取代盐和五香粉。
4.具体食材用量多少可以根据个人喜好适当增减,每家的烤箱功率也不一样,温度和烤制时间也可适当调整。
5.烤的时候上面最好盖上铝箔纸,以免芝麻烤糊。