肉松卷（仅供自己记录用）美味好吃的做法大全，肉松卷（仅供自己记录用）做法图解

用料  

肉松卷（仅供自己记录用）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离在两个干净干燥的盆子中，蛋清盆放入冰箱冷藏，蛋黄中加入盐和油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉“Z”字搅拌均匀，成细腻的面糊

2. 蛋清中加入柠檬汁，打发至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，打发到鱼眼泡消失加三分之一细砂糖，打发到出现纹路加入最后三分之一细砂糖，继续打发到湿性发泡，提起打蛋器能出现弯钩

3. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆继续翻拌均匀，将蛋黄盆中的糊糊倒入蛋白盆中继续翻拌均匀，不宜过度翻拌，均匀就好

4. 将面糊倒入铺有油纸的28*28cm金盘，用刮板刮平表面，震荡一下，撒上小葱碎和肉松，高的可以用手指按压一下（防止烤糊）

5. 送入功能【8】上下火145度烤18分钟感觉颜色已经有些深了，按压有沙沙声，又140度烤4分钟（⚠️下次可以试试上火140度 下火150）出炉将四周油纸撕开 稍稍晾凉至温热

6. 肉松面盖上一层油纸，然后连同油纸一起倒扣在晾网上，揭开烤过的油纸，盖在上面防止风干

7. 晾至室温，毛巾面抹一层沙拉酱，再撒上肉松，离身体进的边斜切掉一些蛋糕，从离自己远的那一面卷起（油纸后放擀面杖擀，这样均匀，油纸下面可以滴几滴水防滑）

8. 切块

9. 内部

小贴士

下次试试上火140下火150