戚风,气疯美味好吃的做法大全,戚风,气疯做法图解 如何做戚风,气疯最美味 厨艺录 烤箱食谱 1.19W 大中小设置文字大小 用料 鸡蛋 2个 牛奶 30克 细砂糖 20+5克 低筋面粉 40克 玉米油 20克 牛奶 30克 柠檬汁 几滴 戚风,气疯的做法 蛋黄,糖搅拌均匀加入玉米油、牛奶搅拌, 筛入低粉(可分次筛入)“z”形搅拌均匀,无面粉颗粒 蛋白分离后可放入冰箱冷冻,拿出后滴入几滴柠檬汁,打发时分三次加入细砂糖至干性发泡(直立小三角) 将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌,均匀后倒入剩余蛋白糊中继续翻拌均匀。倒入磨具中8分满,震一下放入烤箱。 我用的是西门子636gbs1w烤箱,上下火130度40分钟,再170度5分钟。结束后取出倒扣晾凉,脱模。 第一次完美戚风完成。 TAG标签:好吃 气疯 戚风 #