简单易学的苹果草莓🍎🍓派美食做法
「节庆系列」到了冬天就想着吃苹果和桂皮在一起的那个味道,暖意从口直到心头。这个派一做一大盘,很适合冬天节日里,三五好友到家里聚餐时端上桌。不论是作为午后甜品还是饭后点心都很赞!
这个派主打苹果和草莓的酸香,而非大多数甜品主打的甜,吃起来爽口利落、开胃消食。
这个食谱想要缩减制作时间的话,可以这样:
1. 多买一张酥皮,这样编花用的面团就不用自己做了,直接用酥皮切成条做,效果也不错;
2. 只选做一层苹果馅(第一层和第三层二选一)。
用料
外皮 | |
现成酥皮(派底) | 1卷 |
低筋面粉(编花用) | 100克 |
黄油(编花用) | 25克 |
砂糖(编花用) | 10克 |
牛奶(编花用) | 30克 |
鸡蛋黄 | 1个 |
内馅第一层---煮过的苹果丁 | |
苹果 | 3个 |
黄油 | 20克 |
砂糖(用量自定义) | 30克 |
内馅第二层---新鲜草莓 | |
草莓 | 6-8颗 |
内陷第三层---苹果薄片 | |
苹果 | 2个 |
黄油 | 30克 |
低筋面粉 | 20克 |
白砂糖 | 10克 |
香草糖 | 5克 |
苹果草莓🍎🍓派的做法
#原材料合照 最下面那个是超市里买的现成厚酥皮,大点的超市应该都有,偷个懒哈哈哈。
这一步就说一下,3个苹果切丁(大小参考下文),剩余2-3个苹果切薄片,草莓切圆片。#制作编花用面团1 用料表中标有“编花用”的食材在这一步全部用完。首先,黄油切小块倒入面粉中,加入砂糖后,揉搓、混合黄油和面粉,用手的温度把黄油越搓越小。到看不见明显黄油块即可。
#制作编花用面团2 图左是上一步揉搓好的面粉黄油混合物。加入牛奶,边加边用筷子搅拌,然后揉成面团,盖上湿布备用。
#煮苹果丁 这是第一层(最底部)馅。中火,黄油在锅中融化,倒出切好的苹果丁和白砂糖,煮5分钟左右。煮好后,离火晾凉。
#准备苹果片 这是第三层馅,由新鲜的苹果片和酱构成。酱的制作步骤:中小火,融化黄油,加入低粉搅拌,直到呈现金黄色。加入白砂糖和香草糖,搅拌均匀即可离火。把这个粘稠的酱倒入事先切好的苹果片中,撒上自己喜欢的量的桂皮粉,拌均匀。
#入模1 容器内壁抹一层油,然后把现成酥皮铺在容器里,调整调整使皮和内壁贴合。边缘可以搞波浪花纹,或者把多余的皮切掉也行。接着铺上晾凉的苹果碎。
#入模2 把切好的草莓片铺在苹果碎上,铺满一层就好。如果草莓太酸可以在这里撒一层白砂糖。接着铺上苹果片,即为第三层。
#编花 这里运用“长”和“宽”的概念。先把“长”那几条排布好。然后一根根排布“宽”,从左到右或从右到左。排好后刷上蛋黄液
#烤 烤箱上下火,200°C预热5分钟。然后放入烤20到30分钟左右。建议先盖上一层锡箔纸。20到30分钟后如果边缘的地方有泡泡冒出,就揭掉锡箔纸,再烤10到15分钟,上色即可。
#摆盘 烤好一定要晾凉再切!晾凉再切!因为晾凉分层才较为定型。好看的三层!配上草莓和香草冰淇淋,每一口都超满足啊。
小贴士
1. 其实只要任意一层苹果馅是完全可以的,这样可以减少准备工序。我把它做成三层主要是想增加口感的丰富度。
2. 把手边现成的容器利用起来吧,只要耐烤箱高温都可以用。不一定要圆的模型才好看。
3. 编花用的面团也可以换成现成酥皮。多买一张酥皮,这样就不用自己再和一次面啦。