简单易学的广式脆皮烧肉美食做法

猪皮酥脆，五花鲜嫩多汁，小小一块烧肉就有三重口感。它十分钟入味，可以切块直接摆盘，也可以用来炒蒜薹，真是非常非常好吃。

用料  

广式脆皮烧肉的做法  

1. 温水洗净五花肉，用夹子把猪毛处理干净。

2. 五花肉冷水入锅，煮几分钟，待表面微微表色后捞出。

3. 用一把牙签或竹签用力扎在猪皮上，尽可能密集一些。

4. 白酒、白糖、食盐、豆腐乳、五香粉混合均匀，刷在除了猪皮以外的所有地方，包上保鲜袋，冷藏腌制一晚。

5. 取出腌好的五花肉，猪皮朝上，其余部分用锡纸包住，摆放在烤盘里。

6. 白醋和小苏打混合，刷在猪皮上，多刷几遍。

7. 在猪皮上覆盖一层薄薄的粗盐。

8. 放入预热好的烤箱，上下火230度，中层烘烤30分钟后，取出烤盘。

9. 撕开锡纸，刮掉粗盐，用牙签或竹签再一次密集的扎猪皮，然后放入预热好的烤箱，上火250度，下火120度，中层烘烤20-30分钟，直至猪皮完全起泡并呈金黄色即可。

10. 成品

小贴士

1、五花肉尽量切规整一些，不要切成过于细长的形状。
2、烘烤时可以利用锡纸固定烧肉的位置。
3、图中模具为学厨WK9266。
4、扎肉皮非常关键，一定要用力扎，尽可能密密麻麻的。
5、烘烤时间不固定，可根据肉块的大小和烘烤情况自行调节。