脆皮烧猪肉美味好吃的做法大全,脆皮烧猪肉做法图解 如何做脆皮烧猪肉最美味
嘎嘣脆的猪皮,沾糖或者辣粉,太美味
用料
五花肉 | 500克 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 2克 |
花椒 | 20粒 |
五香粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
小苏打 | 4克 |
海盐(粗盐) | 30克 |
白醋 | 5克 |
脆皮烧猪肉的做法
我们选一块肥瘦相间的五花肉
把它切开,切成方块状,但是皮不要切断
锅内倒冷水,我们把五花肉放入锅中,家葱姜,花椒,料酒,煮开后把浮末撇干净,在小火煮25分钟,煮到78分熟
然后我们用五香粉个辣椒粉给肉肉按摩,那个缝隙都要按摩到
然后我们用锡纸把下面肉的地方包起来,留出皮的部分
然后我们用牙签在猪皮上扎洞
撒上盐和小苏打,给猪皮按摩,涂抹均匀,然后静置5分钟
烤箱200度预热10分钟,接着在猪皮上撒上一层厚厚的海盐,然后送入烤箱中层200度烤30分钟
烤好以后拿出,刮去上面的盐层
把锡纸拿掉,在猪皮上涂上一层白醋
继续放入烤箱中层,200度烤30分钟,因为锡纸拿走了,所以在烤架下放一个烤盘,五花肉里的油会逼出,烤好就可以拿出来了
切小块可以沾糖或者辣椒粉吃,非常香脆可口