手揉椰蓉小餐包，冬天也能顺利发酵美味好吃的做法大全，手揉椰蓉小餐包，冬天也能顺利发酵做法图解

是不是所有小朋友都爱面食，九个小餐包小朋友一人能吃掉一半。

比起做吐司，餐包对出膜要求并没有那么高，把椰蓉馅包在里面，味道又好，吃起来又方便，这也是我日常会做的一款小面包分享记录。

用料  

手揉椰蓉小餐包，冬天也能顺利发酵的做法  

1. 提前一天做中种面团，不能超过40度的温水，加入酵母揉成团，大致揉一下就可以，盖膜。
   
   现在是冬天，我灌了热水袋，取一床不用的被子，放里面发酵了3小时。
   
   面团发酵到2倍大，放入冰箱冷藏过夜。
   
   

2. 【第二天】
   ｛先做主面团｝
   
   主面团加入糖盐奶粉搅拌均匀，加入鸡蛋液、牛奶搅拌。主面团非常非常非常黏。

3. 左边是前一天的中种面团，右边是主面团。
   把种面团切开，撕碎，然后将两者混合揉到一起。
   
   非常非常黏手，黏得我根本没法空出手来拍照，不要怀疑，继续揉就是。

4. 像搓衣服一样，用掌根推出去，再带回来。让面粉之间有摩擦的感觉。

5. 揉到面粉成团，放上黄油，继续揉。
   还是黏手的

6. 继续往下揉，你就会发现它越来越顺手，也不黏了，弹性变得更好。（我大概揉了1000下😹😹，大致这么数了下）

7. 能拉出粗膜就可以了

8. 继续盖膜，热水袋被子伺候发酵。

9. ｛椰蓉｝
   等待发酵期间做椰蓉馅
   
   黄油室温软化，用刮刀拌开。天太冷了，这次微波炉叮了30s

10. 糖霜过筛至黄油中，拌匀

11. 奶粉加入拌匀

12. 半个鸡蛋分2次加入拌匀

13. 椰蓉加入拌匀。全部拌匀后盖保鲜膜，放冰箱

14. 面团发酵至2倍大（我用了1.5小时）
    

15. 排气
    等分9份，滚圆，醒面15分钟

16. 取出椰蓉，也等分9份，搓圆（这一步忘记拍图）

17. 取一份面团滚圆，放入椰蓉馅，像白馒头一样包起来

18. 收口，在桌面滚圆。

19. 收口朝下，放入烤盘中。每个中间要有空隙，不要贴太紧（不要跟我图片上一样两个贴一起放，我后来有调整空隙的）

20. 烤箱可适当加热一会，里面放一碗热水。
    
    关闭烤箱，把面包送进去二次发酵。如果后面觉得温度不够了，把面包取出来，把烤箱再打开一会，加热后再把面包放进去。
    
    面包放进去的时候记得一定关闭烤箱！

21. 面包发酵为2倍大，取出。
    
    上下火170度，预热烤箱。
    
    在面包表面筛一层面粉（随便什么面粉都可以），或者糖粉，作为装饰。
    
    上下火170度，烤18分钟
    

22. 烤到表面微发黄就可以，取出晾凉。
    
    软软的面包，香甜的椰蓉，我家的早餐又准备好啦～