八寸戚风 Ouragan de huit pouces易做又好吃的窍门

用料  

八寸戚风 Ouragan de huit pouces的做法  

1. 备好食材，将蛋清蛋黄（用鸡蛋分离器）分离。Préparez les ingrédients et séparez les jaunes d’œufs (avec séparateur d’œufs).

2. 将蛋黄中加白糖、食用油、水搅拌均匀，筛入低筋粉、淀粉，划Ｚ字拌匀到无干粉、细腻顺滑，备用。Ajoutez du sucre blanc, de l'huile comestible et de l'eau au jaune d'oeuf, mélangez bien, passez au tamis pour obtenir de la farine et de l'amidon à faible teneur en gluten, et mélangez bien avec la poudre en forme de Z pour sécher, fine et lisse, et réservez.

3. 蛋清中加几滴醋，分三次加入白糖，加入白糖1/3打至大泡泡，第二次加1/3白糖，打至小泡泡，分三次加入全部剩余的白糖，继续打发，至蛋白体积变大、提起打单笼有蛋白立住不到就行了！Ajoutez quelques gouttes de vinaigre au blanc d'œuf, ajoutez le sucre trois fois, ajoutez 1/3 du sucre dans la grande bulle, ajoutez 1/3 du sucre blanc pour la deuxième fois, appuyez sur la petite bulle, ajoutez tout le sucre restant en trois fois, continuez à envoyer  Le volume de la protéine augmente et il ne suffit pas de la contenir dans une seule cage!

4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加1/3用打蛋器拌匀依次加入所有蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；将八寸蛋糕模具刷食用油（易脱模），倒入蛋糕液，振出大气泡、表面用刮刀抹匀。Ajoutez trois fois la meringue à la pâte de jaune d'oeuf, ajoutez 1/3 avec le batteur à oeufs, ajoutez toute la meringue et la pâte de jaune d'oeuf dans l'ordre.  Liquide, secouez les grosses bulles et essuyez la surface avec une spatule.

5. 烤箱中层，上下馆160度烤40分钟；取出扣在烤网上、定型。Dans la couche intermédiaire du four, les salles supérieure et inférieure sont cuites pendant 160 minutes à 160 degrés, la boucle est sortie et mise en forme sur le filet.

6. 蛋糕脱模、切块；八寸戚风蛋糕制作完成！Le gâteau est démoulé et coupé en morceaux, le gâteau de l'ouragan de huit pouces est terminé!