被辜负的番茄炖牛尾（无水版）美味好吃的做法大全，被辜负的番茄炖牛尾（无水版）做法图解
成都人留学美帝农村，因为ex迷上吃牛尾，所以做过很多次牛尾汤，炖牛尾，最后结合知乎上法国版的红酒炖牛尾和下厨房里其他人的牛尾汤方子，最终做出了这一版。感觉这是我做过最好吃的一版。
结果相恋4年多后Ex回国三礼拜搞上了一个才认识几天的女人，觉得遇到真爱了要我立刻消失哈哈哈哈。之后这对J人还搞出了无数drama。。。被辜负的其实不止番茄炖牛肉，不过也只能祝福他们婊子配狗天长地久。
用料
| 牛尾（冷冻的也行） | 一盘（三四块大的加几个小的那盘就够了） |
| 大葱（小葱不行） | 三大根，挽结 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 老姜 | 一大块，削皮，拍碎，姜皮留着 |
| 料酒 | 半碗 |
| 西芹 | 老美那种巨大的，掰5、6根下来 |
| 番茄（diced罐头就行） | 我用了两罐411g的 |
| 紫洋葱 | 一个大的 |
| 胡萝卜（细的那种） | 一根 |
| 土豆 | 适量 |
| 八角 | 三个 |
| 香叶 | 2片 |
| 黑胡椒 | |
| 白胡椒 | |
| 香菜 | 切碎 |
| 干辣椒 | 按自己口味 |
| 白蔻 | 2颗 |
| 香果 | 一颗 |
被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法
牛尾泡冷水里，把血泡出来，起码要泡4小时。我是保鲜膜封住容器，冰箱里放一晚上
![被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第2张]( "被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第2张")
牛尾入锅，加冷水淹过，加料酒，姜皮。料酒一定要多，去腥。煮出血沫之后，把牛尾捞出来，热水冲干净，其他倒掉。用冷水冲的话，牛尾会变硬，你就得炖很久。 ***这一步也可以选择不焯水，而是薄薄地裹上一层面粉，或是直接进入下一步用油煎表面。
![被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第3张]( "被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第3张")
取一炖大点的炖锅，倒油，薄薄一层，中火，把牛尾放进去，表面煎变色，取出。
![被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第4张]( "被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第4张")
炖锅不变，可以适量加点油，中大火，油热了把大葱，姜，丢下去炒香，然后下洋葱，西芹，炒软，下两罐diced番茄，炒出香味。
![被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第5张]( "被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第5张")
加八角，香叶，干辣椒（以四川的灯笼椒为佳）。不吃辣的可以忽略辣椒。
假如有条件，还可以加入香果、白蔻，陈皮，桂皮，poppy seed，小茴香。把牛尾埋进去。盖紧锅盖。转中小火，炖一、两个小时，然后调味，加盐，黑胡椒，白胡椒。盐越晚加，肉炖得越嫩，有条件甚至可以关火再加盐，让牛肉浸一晚上入味。
如果怕烧干，可以加一点料酒或啤酒。![被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第6张]( "被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第6张")
继续小火炖一小时。然后加土豆胡萝卜（不加也可以），等土豆煮软了，就可以看看盐味够不够，不够加点，撒上碎香菜，就可以吃啦。
![被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第7张]( "被辜负的番茄炖牛尾（无水版）的做法步骤图 第7张")
小贴士
如果你有铸铁锅的话就最好了，因为锅盖重，水分难流失。一般的炖锅也行（我就是一般的），但最好半小时左右看看是不是煮干了。
这个酱汁特别棒。剩下的酱汁，可以做烩饭或者番茄肉酱面吃。如果牛尾炖好，感觉汁比较多，可以把韩国鲜面条搭在上面，一会之后拌一下，这样煮出来的面条好像焖面一样，味道棒极了
