重温阿婆的味道#手工刀切面美味好吃的做法大全，重温阿婆的味道#手工刀切面做法图解

小的时候，我的阿婆经常做ban（ban为客家话，就是各种面食），而且是关起门来做，我和弟弟妹妹们都很喜欢跟随，可阿婆却不让我们全部跟她进去，估计是怕我们捣乱。一般她会挑选大孩子进入，小的弟弟妹妹只能在门外敲门喊叫。庆幸的是我是家里最大的孩子，哈哈！所以每次我都可以进去跟着阿婆做ban。
那会，我根本不懂为什么阿婆总是热衷于做“ban”呢？一是因为那时候我觉得这个食物吃起来不见得很好吃，二是做这个ban还很复杂的样子！不过，因为可以得到和弟弟妹妹们不一样的待遇进来观看，就这么看着阿婆和ban，揉ban，擀ban，切ban，那时候的我已经非常开心了！
直至如今，我才读懂您做ban的乐趣，用力量在ban粉与水之间传递爱，用一碗热腾腾的ban表达自己对家人的爱意，这就是您最简单朴素的乐趣。成家后的我已经开始像您一样做起了各种ban，但我没有避开我的孩子，而是邀请他一起帮忙，并且告诉他，这是我的奶奶，你的太婆以前常做的食物。我知道不可否认以前小的时候不觉得好吃的ban，它的味道却早已经烙在我的心上，才下舌尖又上心头，不知哪一种是滋味，哪一种是情怀！

用料  

重温阿婆的味道#手工刀切面的做法  

1. 将面粉倒入大盆中，加一点点盐，烧开的水倒入面粉中间，边倒边用筷子搅拌，不要一下加太多，一点点加，然后搅拌成絮状，放凉后开始揉面

2. 面揉到三光，面光，手光，盆光，然后盖上盖子或保鲜膜开始醒面30分钟

3. 面醒好后，再一次揉搓，这样面会更好吃，擀面杖擀成面皮，然后开始切成条，切好后可以撒一些面粉防止面条粘在一起

4. 将虾去除头部内脏，虾线后洗净备用；梅头瘦肉，葱等清洗干净；将瘦肉切丝，加入少许盐，酱油，生粉，食用油腌制；将葱切成葱花备用

5. 起锅，锅热后倒油，油温上升后加入蒜片爆香，放入鲜虾煸炒，放入少许盐，加入姜片煸炒出香味盛入碗中备用

6. 锅中倒入开水，将瘦肉，虾放入，等汤煮开后，加入面条继续煮，汤面烧开后再煮3到5分钟，放入半小勺盐，1勺蚝油调味，再撒上葱花即可

7. 上图

8. 一碗手工刀切面就做好啦！