简单易学的素什锦乌冬面美食做法
胡萝卜、玉米和蚝菇熬制的奶白色醇香汤底,和什锦蘑菇蔬菜一起搭配的乌冬面,最适合冷冷的天里暖暖的吃一碗。
用料
芥花籽油 | 2汤匙 |
嫩玉米 | 2个 |
青菜心 | 3棵 |
胡萝卜 | 2根 |
玉米 | 1根 |
蚝菇 | 50克 |
金针菇 | 一小把 |
蟹味菇 | 一小把 |
油豆腐 | 3块 |
乌冬面条 | 50克 |
盐 | 适量 |
素什锦乌冬面的做法
蚝菇撕成小块,挤干水分。胡萝卜切2片,对角切出4个锐角,做装饰用,剩下的切滚刀块。玉米切段。油豆腐对角切开。嫩玉米对半切开。备用。
煮锅里盛半锅水,加玉米段煮沸。同时在炒锅里下2汤匙油,先炒蚝菇再下胡萝卜,炒5分钟。倒入煮锅与玉米段同煮45分钟。滤去汤料,汤底备用。
用2的汤底下乌冬面,烫熟蟹味菇,金针菇,油豆腐,嫩玉米,青菜心和装饰用的胡萝卜小花,用盐调味。装碗。
小贴士
1) 关键是汤底的熬制,至于最后放什么蔬菜,全看个人喜好了。
2) 汤底可以多熬一些,冰箱里冰着,当作素高汤使用。当然食材要按比例增加。
3)滤去的汤料还是可以吃的,单就着汤料喝汤也很鲜甜。