简单易学的牛肉蘑菇烩饭美食做法

Olive TV申东烨、成诗京主持的料理节目<今天吃什么?>2014.09.25 Ep02中的recipe。

用料  

牛肉蘑菇烩饭的做法  

1. 大米彻底清洗后放入石锅中(一人份半杯)。
   Tip.洗米时迅速排水。
   Tip.多洗几次米饭色泽更闪耀。

2. 菌类清理后在平底锅中无油翻炒。
   Tip.轻轻拍打蘑菇可轻松去除杂质。
   Tip.无油翻炒后菌类更添香味和韧性。
   Tip.菌类经常搅拌易干,只在一处受热更好。

3. 菌类出锅,入水烧开,放入牛蒡和涮牛肉。
   Tip.菌类是可以吸收一些脂肪的。

4. 煮好的肉汤去除肉和牛蒡(每人份半杯)倒入石锅,蘑菇沿锅边放好。
   大火煮沸后换小火10分钟,再关火闷10分钟。
   Tip.菌类的量应大于米量。

5. *制作酱汁:口蘑,煮肉汤的涮牛肉切碎,韭菜,蒜末,酱油,辣椒粉,芝麻,生姜,香油混合均匀。

小贴士

标注*为特别的point步骤。