兰州牛肉炒面片(附面片做法)美味好吃的做法大全,兰州牛肉炒面片(附面片做法)做法图解
有一次去西北玩,出租司机推荐的一个不起眼的小馆,去的时候完了,人家都快关门了,没别的可挑的,就吃了一碗炒面片,这一吃,记在心里好多年。 疫情期间在家没事, 按照依稀的记忆试图复制一下。 反馈很好, 都说以后可以常做。 记录一下。
用料
牛肉(肥牛) | 300g |
蒜苗 | 15根 |
西红柿 | 3个(推荐用4~5个, 会更浓郁) |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
辣椒粉 | 少许 |
青椒 | 半根 |
面片 | |
面粉 | 250g |
水 | 150g |
碱面 | 2g |
盐 | 1g |
兰州牛肉炒面片(附面片做法)的做法
先做面片。 把面粉, 碱面, 盐, 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。
把面赶成薄片, 切条。座一锅水, 水开后手工把面条揪成面片, 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱, 西红柿切成小丁, 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下, 去除血沫。捞出控干。
面片都煮一开放进凉水盆里之后, 开始准备炒料汁。先热锅凉油, 炒香洋葱, 放入西红柿, 盐, 生抽,蚝油, 少许料酒, 炒出汤汁后, 放入肥牛和蒜苗, 搅拌均匀后放入面片, 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。 美味。。